El 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila, en honor a la declaratoria de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) de 2006. Un shot de tequila blanco aporta 97 kcal, aproximadamente, sin nutrientes relevantes. La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica al alcohol como carcinógeno del Grupo 1 y sostiene que no existe un nivel de consumo seguro.
El tequila es uno de los símbolos más reconocidos de México en el mundo; pero celebrar su identidad cultural y hablar con honestidad sobre sus efectos en la salud no son ideas contradictorias.
¿Por qué el Día Internacional del Tequila se celebra el 24 de julio?
La fecha no conmemora el reconocimiento de la Denominación de Origen del tequila, que se otorgó en 1974; sino que el 24 de julio de 2006 la Unesco declaró al Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila, en Jalisco, Patrimonio Mundial de la Humanidad. Esta declaratoria reconoce el valor cultural, agrícola e histórico de todo el proceso, desde el cultivo del agave azul (Agave tequilana Weber) hasta la destilación final.
El tequila en cifras. Una industria en expansión
Más allá del simbolismo, el tequila es hoy una gran industria. En 2025, México produjo 583.53 millones de litros, 17.7 por ciento (%) más que el año anterior, y exportó 407.8 millones de litros, con Estados Unidos como su principal comprador. Esta expansión confirma al tequila como uno de los productos agroindustriales más relevantes del país, protegido por Denominación de Origen en decenas de países.
Qué aporta el tequila desde el punto de vista nutricional
Desde la perspectiva nutricional, una porción estándar de 45 ml de tequila blanco aporta cerca de 97 kilocalorías provenientes, casi en su totalidad, del alcohol etílico. No contiene grasas, proteínas ni fibra dietética, y en las variedades 100% agave, prácticamente ningún carbohidrato. Es decir, calorías sin ningún nutriente de valor.
Lo que la ciencia dice sobre el alcohol y la salud
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer clasifica al alcohol como carcinógeno del Grupo 1 desde 1988 (el mismo nivel de riesgo que el tabaco), el cual se asocia a, al menos, siete tipos de cáncer, incluidos el de mama, hígado y colon-recto. En 2023, la OMS afirmó que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro para la salud. En México, en 2022, se registraron más de 207 mil nuevos casos de cáncer y 96 mil 210 muertes por esta enfermedad, y una parte de esa carga se vincula con el consumo de alcohol.
Las afirmaciones que circulan en redes sobre supuestos beneficios del tequila (reducción de colesterol, control glucémico, pérdida de peso) carecen de respaldo científico sólido. Algunos compuestos del agave, como las agavinas, se han estudiado como prebióticos; sin embargo, se transforman durante la fermentación y destilación, por lo que no llegan al producto final.
Consumo responsable, lo que dicen los datos de México
Según la Ensanut Continua 2022, 55.5% de los adultos mexicanos reporta consumo actual de alcohol y 19.1% tuvo un episodio de consumo excesivo en el último mes, con prevalencias mayores en hombres.
Las Guías Alimentarias para la Población Mexicana no incluyen al alcohol como parte de una dieta saludable, lo que refuerza que su consumo (si se decide hacerlo) debe mantenerse ocasional y moderado, evitándolo mujeres embarazadas, adolescentes, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas.
Celebrar el tequila no tiene por qué significar normalizar el consumo de alcohol. Se puede honrar la tradición, el trabajo del jimador y la historia de una denominación de origen; mientras se sostiene, con la misma convicción, que la salud es primero.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué se celebra el Día Internacional del Tequila el 24 de julio?
Porque ese día, en 2006, la Unesco declaró al Paisaje Agavero de Jalisco como Patrimonio Mundial de la Humanidad.
¿Cuántas calorías tiene un shot de tequila?
Un shot de 45 mL de tequila blanco aporta, aproximadamente, 97 kilocalorías, provenientes del alcohol.
¿El tequila tiene beneficios para la salud, como reducir el colesterol?
No existe evidencia científica sólida que respalde esas afirmaciones. Los posibles compuestos benéficos del agave se transforman durante la destilación.
¿Es cierto que no hay un nivel seguro de consumo de alcohol?
Sí. La OMS ha declarado que no existe una cantidad de alcohol que pueda considerarse completamente segura para la salud.
¿Cuál es la prevalencia de consumo de alcohol en adultos mexicanos?
Según la Ensanut 2022, 55.5% de los adultos reporta consumo actual de alcohol.
Para saber más
Consejo Regulador del Tequila (2023). ¿Qué es el tequila?
Agencias (2026). Miles de casos de cáncer en México están ligados al consumo de alcohol. El Heraldo de Saltillo. México.
Pacheco, X. (2025). Día Internacional del Tequila: por qué se celebra el 24 de julio, historia y origen. El Informador. México.
El Informador (2026). Industria: incrementó la exportación y la producción de tequila en 2025. INFORMADOR.MX
Instituto Nacional de Salud Pública (2022). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2021.
López, M., Mancilla, N. y Mendoza, G. (2003). Molecular structures of fructans from Agave tequilana Weber var. azul. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51 (27), 7835-7840.
Norma Oficial Mexicana NOM-006-SCFI-2012 (2012). Bebidas alcohólicas-Tequila-Especificaciones. México: Secretaría de Economía.
Ramírez, Y., Canto, F., Carnalla, M., Colchero, M., Reynales, L., Barrientos, T. y López, N. (2023). Patrones de consumo de alcohol en adolescentes y adultos mexicanos: ENSANUT Continua 2022. Salud Pública de México, 65 (supl. 1).
Secretaría de Salud (2020). Guía de alimentación para la población mexicana.
World Health Organization (2023). No level of alcohol consumption is safe for our health.
