Proteínas alternativas en la cocina contemporánea
Dentro de las conversaciones sobre el futuro de la alimentación uno de los temas recurrentes es el de las proteínas alternativas. El aumento de la población mundial incrementa la demanda de alimentos y, por ende, la presión sobre los recursos naturales necesarios para producirlos. La ganadería tradicional; en particular, la producción de carne de res […]