Como parte de la colaboración con la Dirección de Turismo y Vinculación Internacional de la Alcaldía de Tlalpan, la Dra. Osmara, quien imparte clases en la Licenciatura en Administración de Negocios Turísticos, participó como jurado en el marco del primer Festival del Caldo Tlalpeño donde se rindió homenaje a uno de los platillos más representativos de la gastronomía local de Tlalpan en la Cuidad de México.

El festival se llevó acabo en la histórica Antigua Casa de Santa Anna, actualmente conocida como Hacienda de San Fernando, donde se reunieron, como parte del equipo de jueces, empresarios y la academia turística los cuales evaluaron presentación, sabor, innovación y conexión con la identidad local.

Asistió un gran público el cual presenció el concurso gastronómico donde se premió el mejor caldo tlalpeño realizado por chafs de los diferentes restaurantes y mercados públicos. Además, pudieron disfrutar de talentos culturales y cronistas locales, quienes compartieron narrativas sobre la historia y evolución del caldo tlalpeño, así como talleres de música, entre otros.

El caldo tlalpeño es una gran receta con historia, ya que, de acuerdo con los historiadores locales, en el siglo XIX, cuando Tlalpan era conocido como San Agustín de las Cuevas, la anécdota más difundida indica que el entonces presidente Antonio López de Santa Anna, tras una noche de celebración, pidió a su cocinera un remedio para la resaca. Ella preparó un caldo con chile chipotle, verduras del huerto y pollo fresco, servido en un plato de barro. Al preguntarle cómo se llamaba el platillo, la cocinera respondió: “caldo tlalpeño”. Y así se popularizo como un patillo que da respuesta a esa necesidad de algo nutritivo, caliente y reconfortante, especialmente durante los viajes largos o en días fríos.