La alimentación y la construcción de paz están más conectadas de lo que podríamos pensar. Cada 21 de septiembre se conmemora el Día Internacional de la Paz, fecha establecida por la Organización de las Naciones Unidas para promover la convivencia pacífica, el diálogo y la cooperación entre las personas y las naciones.
Si bien asociamos la paz con la ausencia de conflictos, hoy sabemos que construir una cultura de paz también implica fomentar el respeto, la inclusión, la justicia social y el reconocimiento de la diversidad cultural.
En este contexto, la alimentación es fundamental. Los alimentos, además de satisfacer necesidades biológicas, también representan historias, tradiciones, identidades y formas de relacionarnos con los demás. Desde la perspectiva de la nutrición, la mesa puede convertirse en un espacio privilegiado para el encuentro entre culturas y para la construcción de sociedades inclusivas.
Alimentación y construcción de paz desde el diálogo intercultural
La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) señala que el diálogo intercultural es una herramienta imprescindible para alcanzar la paz y el desarrollo sostenible. Cuando las personas conocen y valoran las costumbres, tradiciones y formas de vida de otros grupos culturales, se fortalecen el respeto mutuo y la cooperación.
La alimentación es una de las expresiones culturales más visibles de la diversidad humana. Cada comunidad tiene ingredientes, técnicas culinarias, formas de producción y rituales asociados a la comida que reflejan su historia y su relación con el entorno.
Reconocer dicha diversidad es comprender que no existe una sola manera de alimentarse. Al contrario, las prácticas alimentarias son el resultado de conocimientos transmitidos de generación en generación, adaptados a contextos sociales, económicos, geográficos y culturales específicos.
La comida como lenguaje universal
A lo largo de la historia, compartir alimentos ha servido para establecer relaciones, fortalecer vínculos y generar confianza entre las personas. La antropología de la alimentación muestra que las comidas compartidas favorecen la comunicación, la transmisión de valores y el sentido de pertenencia.
Cuando personas de diferentes culturas se reúnen alrededor de una mesa, ocurre algo más que el simple acto de comer. Se intercambian experiencias, conocimientos, tradiciones y formas de comprender el mundo. La comida se convierte, entonces, en un lenguaje universal capaz de acercar a individuos y comunidades que, en otros contextos, parecen diferentes.
Por ello, los programas internacionales de desarrollo y construcción de paz reconocen la importancia de la cultura y la alimentación para fortalecer la cohesión social y el entendimiento mutuo.
México, un ejemplo de multiculturalidad alimentaria
México es un ejemplo extraordinario de multiculturalidad alimentaria. La riqueza gastronómica nacional surge de la interacción entre pueblos indígenas, europeos, africanos, asiáticos y otros grupos que, a lo largo de los siglos, han aportado ingredientes, técnicas culinarias y conocimientos diversos.
La cocina mexicana es resultado de este diálogo cultural. Platillos tradicionales como los tamales, el mole, el pozole o los chiles en nogada reflejan procesos históricos de intercambio y adaptación que continúan evolucionando hasta nuestros días.
Además, la Unesco reconoció la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010 por su valor cultural, comunitario y ancestral. Este reconocimiento destaca que la alimentación es una expresión viva de identidad, cooperación y transmisión de conocimientos entre generaciones.
El papel de la nutrición ante la diversidad cultural
Hoy en día, un profesional de la nutrición se enfrenta a brindar una atención culturalmente sensible; lo cual implica reconocer y respetar las prácticas alimentarias de distintos grupos sociales, evitando enfoques homogéneos que ignoren las particularidades culturales de las personas.
La competencia cultural en nutrición permite diseñar recomendaciones alimentarias realistas, inclusivas y efectivas. Asimismo, contribuye a reducir barreras de acceso a la atención, fortalecer la confianza entre profesionales y pacientes y promover una mayor equidad en salud.
Por ende, la multiculturalidad alimentaria no debe entenderse como un obstáculo para la promoción de hábitos saludables, sino como una oportunidad para construir estrategias nutricionales que valoren la diversidad y favorezcan el bienestar colectivo.
Construir paz desde la mesa cotidiana
La paz no se construye sólo mediante acuerdos políticos o acciones internacionales; también se fortalece en las decisiones cotidianas que promueven el respeto, la empatía y la inclusión.
Valorar las tradiciones alimentarias de otros grupos, aprender sobre diferentes culturas gastronómicas, evitar prejuicios relacionados con la alimentación y fomentar espacios de convivencia intercultural son acciones que contribuyen a crear comunidades abiertas y solidarias.
En el Día Internacional de la Paz, la alimentación nos recuerda que, más allá de nuestras diferencias, todos compartimos la necesidad común de alimentarnos y convivir. Reconocerlo nos ayuda a construir relaciones entre culturas y a comprender que la diversidad alimentaria no divide; sino que enriquece nuestra experiencia humana y fortalece la posibilidad de vivir en paz.
Formarse con esta mirada culturalmente sensible es parte de lo que se estudia en nuestra Licenciatura en Nutrición, donde la atención al contexto biopsicosocial y cultural del ser humano es un eje central del plan de estudios, tanto en el ámbito clínico como en el comunitario.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Día Internacional de la Paz?
Es una fecha establecida por la Organización de las Naciones Unidas, la cual se conmemora cada 21 de septiembre, para promover la convivencia pacífica, el diálogo y la cooperación entre personas y naciones.
¿Qué relación existe entre alimentación y paz?
La alimentación es una de las expresiones culturales más visibles de la diversidad humana. Compartir y valorar tradiciones alimentarias distintas fortalece el diálogo intercultural, el respeto mutuo y la cohesión social.
¿Por qué se dice que la comida es un “lenguaje universal”?
Porque cuando personas de diferentes culturas comparten una mesa, intercambian experiencias, conocimientos y maneras de comprender el mundo, más allá del simple acto de comer.
¿Por qué la Unesco reconoció la cocina mexicana como patrimonio cultural?
Por considerarla patrimonio cultural inmaterial vivo, resultado de la participación comunitaria en la cadena alimentaria, con el maíz, el frijol y el chile como pilares.
¿Qué es la competencia cultural en nutrición?
Es la capacidad de los profesionales de la nutrición para reconocer y respetar las prácticas alimentarias de distintos grupos sociales, evitando enfoques homogéneos y diseñando recomendaciones más inclusivas y efectivas.
¿Cómo se puede contribuir a la paz desde la alimentación en la vida cotidiana?
Valorando las tradiciones alimentarias de otros grupos, evitando prejuicios relacionados con la comida y fomentando espacios de convivencia intercultural.
Para saber más
Food and Agriculture Organization of the United Nations (s. f.). La FAO y las asociaciones del sistema de las Naciones Unidas: Asociación con la UNESCO.
Organización de las Naciones Unidas (2026). Día Internacional de la Paz. https://www.un.org/es/observances/international-day-peace
——— (s. f.). Día Mundial de la Diversidad Cultural para el Diálogo y el Desarrollo.
Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (s. f.). Día Internacional de la Paz. https://www.unesco.org/es/days/peace
——— (s. f.). Día Internacional de la Convivencia en Paz.
——— (2010). La cocina tradicional mexicana: una cultura comunitaria, ancestral y viva. El paradigma de Michoacán.
——— (2025). Alimentación y patrimonio inmaterial, una relación llena de sabor. El Correo de la Unesco.
——— (2025). Recuperar nuestro vínculo con los alimentos. El Correo de la Unesco.
——— (2025). Alimentación y cultura: el hombre y lo que come. El Correo de la Unesco.
