Como parte de la Colaboración de la Asociación de ANFECA, donde la Mtra. Giannina Sampieri, directora divisional de Negocios de la UIC, ocupa el cargo de directora regional de la Zona 7, y como parte de la vinculación con la ESCA del IPN, esta institución visitó las instalaciones de la Universidad Intercontinental (UIC) para vivir una experiencia gastronómica en el Centro Culinario, donde la Licenciatura en Administración de Negocios Turísticos desarrolló un taller práctico denominado “Del montaje al servicio: la experiencia de la hospitalidad en acción”.
El propósito de esta actividad fue que los estudiantes invitados de la ESCA aprendieran, mediante demostraciones y ejercicios, los protocolos fundamentales del servicio en restaurantes y eventos: reconocer los tipos de loza y plaqué, manejo charolas, montar correctamente una mesa, conocer las reglas de servicio y retiro de alimentos y aplicar una atención profesional al comensal, así como de generar un espacio de convivencia e intercambio académico que permitiera a los estudiantes visitantes acercarse a nuevas experiencias de aprendizaje y conocer las distintas posibilidades que ofrece el sector turístico y gastronómico.
Durante la mañana, los alumnos se adentraron en el mundo de la gastronomía a través de una actividad práctica en la que elaboraron una bebida y un postre, poniendo a prueba sus habilidades, creatividad y disposición para aprender nuevas técnicas culinarias. La experiencia estuvo enfocada en el servicio francés, un estilo de atención que se distingue por su elegancia, precisión y cuidado en cada detalle, y que les permitió conocer una perspectiva diferente de la experiencia gastronómica.
La actividad estuvo a cargo de la Mtra. Claudia Vara, el chef Ramón Vargas y el chef Eduardo Olivares, quienes guiaron y acompañaron a los participantes durante el desarrollo de los ejercicios, compartiendo sus conocimientos y experiencia en el ámbito culinario. A través de sus indicaciones, los estudiantes pudieron familiarizarse con los procesos de preparación, presentación y servicio, comprendiendo la importancia de cada elemento para ofrecer una experiencia integral.
Más allá de la elaboración de alimentos y bebidas, esta actividad representó una oportunidad para descubrir cómo la gastronomía integra aspectos como la organización, la creatividad, la atención al detalle y el trabajo colaborativo. Los estudiantes tuvieron la posibilidad de salir de su entorno académico habitual y acercarse a una disciplina que, aunque distinta a su formación profesional, ofrece herramientas y aprendizajes aplicables a diversos ámbitos laborales.
Este tipo de encuentros permiten fortalecer los vínculos entre instituciones educativas y generar espacios de intercambio en los que los estudiantes pueden ampliar sus conocimientos, explorar nuevos intereses y desarrollar habilidades a través de experiencias fuera del aula. Con iniciativas como esta, la División de Negocios y la Licenciatura en Administración de Negocios Turísticos de la Universidad Intercontinental reafirman su compromiso con una formación integral, impulsando actividades extracurriculares que complementen la preparación académica y acerquen a los estudiantes a escenarios reales de aprendizaje.
