En representación de la UIC, el chef José Ramón Vargas, profesor de la Licenciatura en Administración de Negocios Turísticos, fue invitado, por su trayectoria, como jurado a la fase regional (Poniente) del primer Concurso de Comida Mexicana organizado por el gobierno del Estado de México.  La temática fue “La Milpa” y participaron 9 preparatorias del estado integradas por 1 brigada de 6 estudiantes y 1 chef asesor quienes presentaron un menú de dos tiempos utilizando únicamente ingredientes prehispánicos, donde se seleccionaron a solamente a tres preparatorias para competir el 29 de octubre en el concurso estatal.